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Matsutake मशरूम | महंगा खाद्य पदार्थ
Matsutake एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में उगने वाले मशरूम की ,दुर्लभ, जंगली, खाद्य और उच्च मांग वाली प्रजाति है। Matsutake का मतलब जापानी में पाइन मशरूम है।
पहचान
1. मैशटेक मशरूम देवदार के पेड़ों की जड़ों में बढ़ता है।
2. Matsutake मशरूम में उत्तल आवरण होते हैं, जो 2 से 8 इंच व्यास के होते हैं।
3. Matsutake मशरूम में 2 से 6 इंच का तना होता है, जो दृढ़ होता है और खोखला नहीं होता है।
4. Matsutake मशरूम प्रारंभ में शुद्ध सफेद और चिकना होता है और फिर कुछ समय के बाद वे भूरे रंग के धब्बे और रेखाएँ विकसित करते हैं।
5. Matsutake मशरूम की खुशबू मीठी दालचीनी की तरह होती है । यह माँस के टुकड़े सा दिखता है।
सबसे अच्छा वर्गीकृत Matsutake मशरूम कौन से हैं?
तने के समतल और 6 इंच के माप वाले मशरूम को सबसे अच्छा वर्गीकृत किया गया है।
क्यों Matsutake मशरूम
महंगे हैं ??
1. मशरूम को चीड़ के पेड़ों के नीचे से हाथों से चुना जाता है।
2. Matsutake मशरूम की खेती मुश्किल है, इनकी खेती करने का तरीका कोई नहीं जानता।
3. पाइन के पेड़ को समाप्त करने बाले कीड़े के कारण मशरूम की उगाई कम हो गई।
4. Matsutake मशरूम को प्रकृति के संरक्षण के लिए अंतर्राष्ट्रीय संघ द्वारा खतरे में पड़ी प्रजातियों की सूची में रखा गया है।
फॉय ग्रा | Bizzare food
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| www.teekharukh.com |
Foie Gras क्या है?
यह एक क्षुधावर्धक है और मूल रूप से बतख का फैटी लीवर है जिसे लोग खाते हैं। इसकी कीमत लगभग $ 90 प्रति पाउंड है।
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| Photo by Annari du Plessis from Pexels |
फॉय ग्रा कैसे तैयार किया जाता है?
पक्षी को संकीर्ण पिंजरों में रखा जाता है और उन्हें दिन में तीन बार बतख के वसा के साथ मिश्रित मोटे मकई दलिया को जबरदस्ति खिलाकर पाला जाता है। पक्षियों के जिगर खिलाने के इस प्रकार के परिणामस्वरूप ,सामान्य वजन का 10 गुना तक फैल जाते है। फैटी रोगग्रस्त जिगर दुनिया भर में बेचा जाता है।
क्यों है फॉय ग्रा इतना महंगा?
1. चिकन की तुलना में बतख महंगे होते हैं।
2. बतख चिकन की तुलना में 3 गुना अधिक अवधि में परिपक्व होते हैं ।
3. बतख की तैयारी और खिलाने के लिए श्रम की लागत भी अधिक है।
4. फॉय ग्रा के लिए बतख तैयार करने के लिए विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।
5. इस प्रकार के बल खिलाने के कारण कई बत्तखों की मौत हो जाती है, जिसस फॉय ग्रा की लागत भी बढ़ जाती है।
6. यूरोपीय संघ ही दुनिया के 90% फॉसी ग्रास का उत्पादन करता है।
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