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6 Delicious and traditional food of Himachal Pradesh | Best Himachali Recipes | 6 स्वादिष्ट हिमाचली व्यंजन

 6 Delicious and traditional food of Himachal Pradesh | Best Himachali Recipes 

Himachal king of hills .Where Himachal is surrounded by natural resources, here in Himachal, where on one side you will find smiling people, on the other hand the dishes of Himachal will also bring a smile on your face. Let's talk about the dishes. The dishes are as under :-

1. Madra: - The name of this dish made of white gram and potato is derived from the word wine, which means the dish that you will not be able to stay without getting intoxicated by the taste after eating it. This dish is specially made in brass utensils. And all kinds of spices are used in it. It is brewed in a vessel for a long time, due to which you get the right taste. 

2. Rainta: - This dish is made from dates and white gram. It is sour-sweet in taste.

3. Rajrupiye Mah:- This dish is made from urad (Maash) lentils. The meat used in this is of some big size and this dish is made dry, by boiling the lentils instead of being fried. There is an abundance of desi ghee.

4. Babru:- This is Himachali Kachori, it is made from wheat flour. A day before, a bowl of wheat flour is kneaded and mixed with curd in it, it is kept to swell and become soft. When it becomes soft and spongy, then this process is done again by adding more flour from that bowl. 

5. Khatta: - This dish filled with sourness is made from black gram. Tamarind and amchur are used for sourness.

6. Mittha: - This dish is prepared from boondi and sugar syrup and in this, fennel, small cardamom, black pepper, coconut and dry fruits are used.

6 स्वादिष्ट हिमाचली व्यंजन | हिमाचली व्यंजन

पहाड़ों का राजा हिमाचल | हिमाचल चारों ओर से जहाँ प्राकृतिक संपदाओं से घिरा पड़ा है ,वहीं यहाँ हिमाचल में जहाँ एक तरफ आपको मुस्कुराते हुए लोग मिलेगें वहीं दूसरी ओर हिमाचल के पकवान भी आप के चेहरे पर एक मुस्कान ला  देंगे |हिमाचल के उन्हीं पकवानों में से आज हम कुछ स्वादिष्ट पकवानों के बारे में बात करेंगे | पकवान इस तरह से हैं ;-

1.     मदरा :- सफेद चने व आलू से बने इस पकवान का नाम मदिरा शब्द से निकला है ,जिस का अर्थ है वह पकवान जिसे खाते ही आप स्वाद के नशे में चूर हुए बिना नहीं रह पाएँगे |यह पकवान खासकर पीतल के बर्तन में बनाया जाता है तथा इस में हर तरह के मसाले प्रयोग में लाए जाते हैं | इसे बर्तन में बहुत देर तक काढ़ा जाता है ,जिस से आपको सही स्वाद प्राप्त होता है |

2.     रैंटा :- इस पकवान को खजूर व सफेद चने से बनाया जाता है |यह स्वाद में खट्टा -मीठा होता है |

3.    राजरूपिए माह :- यह पकवान उड़द (माष) दाल से बनाया जाता है |इस में प्रयोग होने वाले माष कुछ बड़े आकार के होते हैं तथा यह पकवान तरीदार ना होकर ,दाल को उवालकर ,सूखा ही बनाया जाता है |इस पकवान में देसी घी कि अधिकता रहती है |

4.     बबरू :- यह हिमाचली कचौड़ी है ,इसे गेहूँ के आटे से बनाया जाता है |एक दिन पहले ,एक कटोरी गेहूँ के आटे को गूँधकर उस में दहीं मिलाकर ,उसे फूलने तथा नरम होने के लिए रख दिया जाता है |जब वह फूलकर नरम व स्पंजी बन जाता है तो उस कटोरी के आटे को ज्यादा आटे में डालकर फिर से यह प्रक्रिया की जाती है |इस फूले हुए आटे से रोटियाँ बनाई जाती हैं जिन्हे भटूरू कहते हैं |

5.     खट्टा :- खटास से भरा यह पकवान काले चने से बनाया जाता है | खटास के लिए इमली व अमचूर का प्रयोग किया जाता है |

6.     मिट्ठा :- यह पकवान बूँदी तथा चासनी से तैयार होता है तथा इस में सौंफ ,छोटी इलायची,काली मिर्च,नारियल तथा सूखे मेवों का प्रयोग होता है |


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